[专家帮助市民们识别生活中的十大饮食误区] 市民帮助

南报网讯 如今，人们生活水平不断提高。人们在物质资源不断丰富的情况下，也带来了饮食、慢性病等诸多问题。中国人的超重率为30%，肥胖率为12%，糖尿病前期患病率为35.7%，高血压患病率为23.2%，癌症确诊人数430万人，心血管病人群2.9亿，吸烟人数超过3亿 一组组触目惊心的数据让我们不得不注重自己的健康。2019年6月20下午日由南京市爱卫办、南京日报社和南京市职业病防治院主办的 健康大讲堂 ，携手南京市溧水区疾病预防控制中心李陆逊主任走进溧水区东屏街道，为百姓带来一堂实用且生动的健康饮食课程。

合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡

最好的医院是厨房；最好的医生是自己；最好的药物是时间；最好的运动是步行；最好的心情是宁静。李主任说，目前运动方面年龄较长的人做得很好了，农村都有看到大妈在跳舞，早上也常看到人们在运动。但是其实我们国内在运动方面有些人已经过量了。运动追求的不应该是 数量 ，而是 适量 。比如每天半小时的有氧运动，运动后每分钟脉搏跳动数量等于170减去年龄，这个运动才叫做适量。比如某个人50岁，用170减去50等于120，也就是说他运动后脉搏跳动达到120就可以了，大概是身体微微发热的状态。关于戒烟限酒方面，现在喝酒的人越来越少了。但是抽烟的人很多戒不掉。所以李主任建议烟民们先减少吸烟量，以前每天抽1包的，能不能每天抽半包，无论多大年龄戒烟都不晚。在公共场所一定不要抽烟，拒绝二手烟的产生。心态平衡是当今社会里面最大的一个问题。很多人都讲快乐幸福，但心里装着这么多事，你怎么能幸福？这个社会少了任何人都会继续运转。所以我们心态要明白才能获得长寿。

而关于 合理膳食 的问题，是李主任这次重点介绍的内容。

膳食宝塔就是我们合理膳食的标准

李主任根据中国营养协会2016年制定膳食宝塔为切入点，为我们介绍了健康饮食的基本内容。

首先每天吃的最少的是盐，每天少于6克盐，一个啤酒瓶盖子盐大概是6克。几天不吃盐也没关系，因为食物中已经含有一定的钠离子。所以不劳动的人一般要少吃或者不吃盐。而每天吃的最多的应该是水，大概6到8杯。粮食每天要吃半斤八两，除米饭或者面食外，最好有1到2两薯类和1到3两全谷类与杂豆类。饭要吃七八分饱。现在有些美女为了减肥不吃饭，这也是错误的。蔬菜每天吃一斤，这个蔬菜是指叶子类，马铃薯、藕片、地瓜等不能算，绿叶菜最好。水果每天半斤左右，最好一天吃两三种水果。水产品每天吃1到2两，肉每天吃1到2两，鸡蛋一天一个。有些人吃鸡蛋不吃蛋黄，这也不好，蛋黄里面除了有胆固醇，还有大量的脑磷脂和营养物质，胆固醇是非常好的保健品。一个鸡蛋的胆固醇是有298毫克，这就是我们每天需要的胆固醇量。肉类尽量吃白肉。四个脚的少吃，尽量选择二个脚的肉类。1个 脚 的蘑菇对我们也很好。四个脚的肉类含有饱和脂肪酸，而二个脚的肉类是不饱和脂肪酸，对我们人体有益。所以家里有老年人的，尽量不要吃荤油、猪板油。每人每天一瓶奶，大约300毫升。牛奶不但可以补钙，营养物质是最全面的。一瓶奶可以补充我们每天所需的微量元素。油每天25到30克。大豆和坚果每天也是25到35克。大豆里含有大量的异黄酮，能够调节雌激素；坚果可以美容、抗衰老，这两者尤其对女性朋友有益。大家每天吃12种，每周25种以上的食物。杜绝浪费，新鲜食尚。食物不要精加工，不然营养就损失了。

专家帮我们识别生活中的饮食误区

我们在生活中常被网上的信息或民间的流言所误导。李主任针对生活中的误区，也帮助大家进行识别。

1.喜欢吃精米，白面，是错误的

白面有两个缺点，一个是加工精细，把大量营养素损失了。第二个用了漂白剂，漂白剂是有毒的，所以现在国家规定面粉不准漂白。特别是糖尿病人不要吃的过分精细的食物，不要煮烂面条吃，其它粮食类食物也不要太烂。这样糖分吸收慢，血糖升得慢。

2.高钙奶难以被人体吸收

普通人强化食品没必要吃。比如高钙奶，奶本身就是高钙的。加入钙难被吸收，喝普通奶就行了。强化食品很多都是没必要找，除非在特殊环境下用，比如盐里面加碘一定要吃。

3.喝苏打水对碱性体质没有意义

现代人都知道碱性体质是健康的，酸性体质不好。于是就催生了苏打水的畅销。其实喝苏打水对碱性体质没有意义。只有通风病人可以喝一点苏打水。我们讲的碱性体质和酸性体质，其实就是吃碱性食物多的人就是碱性体质，吃酸性食物多的人就是酸性体质。蔬菜水果是碱性食物，肉类是酸性食物，食用醋是酸的，但它是碱性食物，所以做菜时最好少盐多醋，对健康大有益处。

4.喝豆浆也要喝牛奶

有的人说今天喝了豆浆就不要喝牛奶了。这个认识关系颠倒了。喝不喝豆浆没有关系，但牛奶一定要喝。

5.土鸡蛋和洋鸡蛋的营养是一样的

从中医角度来讲土鸡蛋好，它性味甘平，能够滋阴润燥，养血安胎，延年益寿，安五脏，安神。但从营养角度来讲二者没有区别。

6.不必追求昂贵的鲍鱼和鱼翅

鲍鱼和田螺的营养物质基本上差不多，但鲍鱼胆固醇会更高。鱼翅实际上就是胶原蛋白，他和肉皮、鹅爪其实是差不多的。有些为了美容的，不一定非要追求贵的食品。

7.橄榄油并不是最好的保健油

橄榄油和茶油、菜油保健作用是一模一样。它属单不饱和脂肪酸。但橄榄油为什么贵？这里面有一个主要的原因就是美国。美国以前吃动物油，导致肥胖人数超过40%。为了解决肥胖问题，美国从西班牙引进了橄榄油。后来中国商人把它引到国内，通过广告渲染其保健效果。其实橄榄油保健功效和菜籽油、茶籽油是一模一样的。实际花生油、麻油、大豆油比橄榄油更好，它里面含有Omega-6。

还有更好的油，叫火麻油。中国最长寿之乡巴马，那边的人就吃火麻油。火麻油世界上唯一溶于水的油。这个油放在水里像糖和盐一样，慢慢溶解了。比火麻油更好的是南美洲的印加果油。这些油离我们很遥远，所以我们吃麻油、花生油就可以了。

8.蛋糕、甜点等快餐食品中的 毒 奶油对孩子伤害更大

人类对动物脂肪非常适应。蛋糕为了做的好吃，卖蛋糕的就会把素油变成了氢化油。在把植物油口感做成动物油口感时候，就会产生反式脂肪酸。尤其对小孩子的危害是很大的。很多饼干、薯片、快餐食品、垃圾食品都是使用这种油。

9.避免食品产生毒素

发芽的马铃薯有毒，把发芽的地方挖多一点还是可以食用的。鲜木耳含有一种卟啉类光敏感物质，没有发直接放汤里的木耳容易导致过敏，我们称作 光敏反应 。不煮熟的四季豆会有毒皂素，对人体也是有害的。新鲜的金针菜含有秋水仙碱，要水焯过后才能吃。街头熏烤食物尽量少吃。

10.蔬菜水果都要吃，不能只吃一类。

蔬菜水果里面含有大量的酚类、萜烯类、硫化物、多糖等保健成分。它能提高免疫功能，抗炎，抗肿瘤，抗氧化，抗自由基，降低胆固醇，保护心血管，延缓衰老等。最终就是提高寿命，提高抗病能力，也就是我们通常讲的保健功效。蔬菜尽量吃时令蔬菜。红颜色的蔬菜水果多吃一点。喝点红葡萄酒是可以的，但是不要喝勾兑的，那里面没有葡萄。葡萄中含有白藜芦醇可以击发长寿基因。

吃葡萄可以不吐葡萄皮，葡萄皮、葡萄籽含有更多的白藜芦醇。爱抽烟的人，每天吃一根胡萝卜，可以防肺癌，还会保护眼睛。胡萝卜最好是油炸了吃。因为胡萝卜素是脂溶性的，和羊肉、鸡等煨汤效果更好。茶每天两杯茶，早晚一杯绿茶是保健的。