科学选购冷冻水产品的技巧 水产品冷冻
发布时间：2019-09-26 18:11:36 点击：次 
冷冻水产品是指低温冻结的水产品。鱼、虾、贝类组织中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等，这些物质在贮藏过程中，在环境或自身微生物作用下，易发生变化，引起鱼、虾、贝类发生腐败。冷冻是避免水产品发生腐败的重要手段。据统计，全国冷冻水产品约占水产品总量的20%，在多数中型以上市场或超市，均设有冷冻水产品专区，冷冻水产品已成为家庭常备的食品。
那么我们该如何选购冷冻水产品呢？
当然，最为有效的方法还是“观外形”了！通常好的冷冻水产品具有以下特点：保持原有形态、不变形、外层冰衣覆盖均匀、透明光亮、无杂质、无变色、无明显软化现象。对于解冻后的冷冻水产品，可进一步按以下几个方面进行判定：①看体表。质量好的冷冻水产品，色泽光亮、体表整洁、鱼体肛门紧缩；反之，体表灰暗无光泽、肛门凸出；②查鱼眼。质量好的冻鱼眼球饱满突出、角膜透明；反之，眼球平坦或稍陷、角膜混浊发白。③触肌体。肌肉紧密、富有弹性。鱼体鳞片不易滑落、虾体与甲壳紧密附着。④闻气味。具有水产品固有的鲜香气味，无腐败、酸败气味或其他异味。
另外，食品均有其保质期，那么冷冻水产品的储藏期一般又是多久呢？我们知道，细菌是引起水产品腐败变质的主要原因,将水产品冻结,并保持低温状态,可使附着于水产品中的好气性细菌因缺氧而生长缓慢，从而实现长期贮藏。如在-20℃以下储藏水产品时,几乎可以不考虑细菌的作用而达到长期储藏。但同时应该注意的是，在长期低温储藏期间，水产品自身会悄悄发生缓慢的变化,如水分蒸发、脂肪氧化、蛋白质变性、肌肉组织变化等,因此冷冻水产品也不能储存过久，保质期一般为9个月。（中国水产科学研究院 许玉艳）
您可能感兴趣
-
-
南国都市报12月12日讯(记者王燕珍)在网上加了“明星QQ号”，结果粉丝落入骗局。12月12日，海南省反电信网络诈骗中心特别提醒，网上流传的所...
-
-
【温馨提示】本栏目为各位考生提供2019福建教师资格中小学面试备考资料，希望各位考生能够认真备考。考生们可以关注，获取更多福建教师资格...
-
![[官亭镇金桥幼儿园开展第六届亲子运动会]](http://upload.hf365.com/2019/1217/1576546138466.png)
-
迎着料峭的寒风，迈着轻盈的步伐，12月16日，在大家的期待中，官亭镇金桥幼儿园举行第六届亲子运动会。在充满爱与温暖的氛围中我们与小朋友...
-
![[美媒讨论:体育明星赚的太多了吗?]](http://upload.cankaoxiaoxi.com/2019/1216/1576482057636.jpg)
-
12月16日报道，上周，MLB纽约洋基队与投手科尔达成了一份价值约3 25亿美元的巨额合同。今年3月，洛杉矶天使队外野手迈克特劳特达成了一份...
-
-
在2019年家庭教育项目活动中，民爱社工通过一年的努力收获了很多孩子和家长的参与及支持。为了对积极参加各项活动的家长们和孩子们进行鼓励...
-
-
大众网·海报新闻讯2019年8月，唐山市中院终审判决，迁安市公安局原党委副书记、副局长康永犯强奸罪、受贿罪、行贿罪，合并执行有期徒刑16...
-
-
从同比看，11月份贵阳市CPI同比上涨3 9%，八大类呈现“五升三降”的态势。食品烟酒类上涨14 2%，其中，猪肉价格涨幅达90 3%，鸡、鸭、牛...
-
![[私有化趋势冲击美国高等教育公平]](https://tech.sina.com.cn/n.sinaimg.cn/spider20191212/771/w400h371/20191212/4ea0-ikrsesr8015568.jpg)
-
原标题：私有化趋势冲击美国高等教育公平【世界教育之窗】理想很丰满，现实很骨感。美国宪法规定所有公民机会平等，一系列法院的裁决也彰显...
-
![[网红外教来到金外英语课堂 学校全面优化外教队伍管理]](http://upload.subaonet.com/gswb/20191213/855682-468316.jpg)
-
本报讯（记者宋洁婷）近日，苏州市金阊外国语实验学校的英语课堂上特别热闹，来自英国名校的Jack成为金外教队伍中的一员。今年，他在国内著...
-
-
中新网厦门12月13日电(黄咏绸杨伏山)13日上午11时06分，厦门地铁1号线已全线恢复正常运营。13日上午11时06分，厦门地铁1号线已全线恢复正常...
