连续五天!央视《美食中国》深度讲述江门的饮食文化!时间就在……:

位于珠江三角洲西部

濒临南海，毗邻港澳

历史悠久，文化底蕴深厚

尤其江门的美食

极为出名

比如新会陈皮、台山大米、恩平烧饼……

备受广大媒体关注

今年9月起，

中央电视台与中共江门市委宣传部

联合制作了

《美食中国 品味江门》

大型专题纪录片

五期节目从不同角度

讲述江门的饮食文化

探寻江门“不容错过的特色美食”

即将从12月9日开始

连续5天

在CCTV-4《美食中国》栏目播出

到底有哪些精彩内容

小编这就曝光一部分！

快来看~

↓↓↓

1

《品味江门 火的旋律》

时间：12月9日

首播18:00，次日2:30、11:00重播

火烤

是人类最早的烹饪手段

江门人出神入化的火工

酝酿出不同凡响的美味

一把天火点燃了人类味觉革命的火焰。火烤是人类最早的烹饪手段，直到今天，人们依然无法抵挡火焰炙烤后鲜香美味的诱惑。江门人把火运用得出神入化，留住了人们味觉记忆里最原始和本真的味道，火工的传承，也在烧制的美食中得到了最好的诠释。

本片将以江门最具特色的四道烧制的美食为线索，以"传承传统节俗"、"传承古法技艺"、"传承古风古味""传承本真自然"四个方面，展现火工的传承。

2

《品味江门 江孕海藏》

时间：12月10日

首播18:00，次日2:30、11:00重播

江门人探江讨海，弄潮寻鲜

他们不断追寻着江海之间

至臻的美味

江门，被西江环抱，毗邻南海，岛屿星罗棋布，因两江对望、两山对峙如门而得名，独特的地域环境孕育出无数江海美味。

江门人靠着一股坚韧，四海为家，足迹遍布全球，他们用同样的坚韧，在江海之间去追赶、去捕捞、去寻觅这一片江河和海洋专属的味道。生活在江底岩石间的石缝虾、只在清明时节才肥美的黄沙蚬、从潮起潮落中赶海得来的石夹螺、攀岩避浪获取的狗爪螺，获取这些美味，都需要持久的韧性和韧劲。

3

《品味江门 独沽一味》

时间：12月11日

首播18:00，次日2:30、11:00重播

或源自本地

或延续传统，或开拓创新

一些独一无二的美食

成就了江门人舌尖上的“独沽一味”

"独沽一味"在粤语中的意思是专好一种味道，这种"专好"也就是一种持久的钟情。一碗"外海面"牵动着街坊邻里的老交情；一煲"黄鳝饭"书写着夫唱妇随的奋斗史；一盘"三辣蟹"包含着二十年不变的性情；一碟"牛脚皮"凝聚着难以割舍的故土情。美食包裹着的情意，赢得了人们的情有独钟，百吃不厌。

本片拟以早餐--主食主菜--宵夜为线索，串联着最具江门特色的风味美食，讲述味道背后的人情、亲情、乡情和不变的钟情。

4

《品味江门 岁月留香》

时间：12月12日

首播18:00，次日2:30、11:00重播

新会陈皮天下闻名

江门人巧运匠心

把陈皮和各种食材搭配起来

让陈皮从点睛之笔的佐料

成为大放异彩的主角

新会人巧用陈皮，丰富了菜品的味道，拓展了食客的味觉空间。沉淀三年时间以上的柑皮，才能转化成陈皮，时光和岁月延伸了柑皮的生命意义，千变万化的陈皮宴，折射出江门人性格中的灵巧和因势而动。

本片以江门新会陈皮的巧用贯穿全片，从巧制：柑皮脱胎换骨，留住时间的味道；巧转：食材主辅之间的巧妙转换；巧配：食材的千里姻缘，搭配出独特滋味这三个不同的方向，展现了新会陈皮的岁月味道、陈皮菜肴的丰富多彩和柑普茶的推陈出新。

5

《品味江门 乡间新味》

时间：12月13日

首播18:00，次日2:30、11:00重播

乡间农家里的寻常食材

到了江门人的厨房里

厨师慧心巧制

新味迭出

在广东江门人眼中，田园农家里总是有着层出不穷的食材，而且没有"高下之分"——从"倍受嫌弃"的苦瓜（凉瓜），到"无人问津"的野草（勒菜）；从肉菜中"非主流"的大鹅（马冈鹅），到"遗弃"的果皮（柚子皮）……

在大多数人眼中"不入流"的田园农家的食材，到了江门人的厨房里，都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

《美食中国》介绍

《美食中国》是央视中文国际频道（CCTV4），今年新开办的栏目。以打造"以人文视角聚焦中华美食"的纪录片栏目，它传播中华饮食文化，擦亮中国美食名片。

节目以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色，具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目，每期节目形成一个相对独立的主题，解读一种美食文化现象，重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。

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来源：江门发布综合整理

原标题：《连续五天！央视《美食中国》深度讲述江门的饮食文化！时间就在……》