凉拌7月,临海这份消暑食谱,给您开开胃!:凉拌菜谱

今年的大暑在7月23日降临，夏天最后一个节气，悄然而至。正所谓，“大暑小暑上蒸下煮”。湿闷的江南大暑，胃口也打蔫了，不知用何解暑？用何开胃？

这样困扰在临海人民前面，是云淡风轻的，天再热，总有对付它的好“啜”小食。凉拌面、八宝饭、草糊等等，小编网罗了这份消暑小食菜单，去去暑气，请胃纳。

好“啜”菜单之一：凉拌面

关于夏日的菜单，总有一碗凉面等着你翻牌

推荐馆子：紫阳古街的白塔桥饭店、紫阳古街的牟彩莲面店、荣叔

去临海吃美食，绕不开的当属紫阳古街的白塔桥，“白塔桥”三个字对临海人而言，便成了最正宗临海美食的代称，这里飘香着最临海的味道。今天给大家推荐他家近日的头牌小食：只在夏天供应的凉拌面。

半白瓷碗的凉面，加各种配菜：黄瓜丝，豆绿芽，面筋，花生碎等等，加上灵魂伴侣：蒜泥，芝麻酱，一丢丢辣酱，再抓一把碧绿的韭菜，一通搅和，再简单不过的的凉面就好了，一筷子挑起，“呲溜呲溜”入口，通体的清爽筋道，再搭配他家的甜酒酿，有点酸有点甜，还有点酒味，好吃到飞起。

好“啜”菜单之二：草糊

草糊加薄荷加桂花糖加冰镇凉白开 你说这一杯很有夏天的感觉 

童年夏天总有一种田间青草的清香味，这种记忆源于一杯草糊。小时候，每到天气转热的时候，卖青草糊的小贩就会踩着三轮车，沿街叫卖。一听见喇叭里传出的叫卖声“草糊要伐~”就宣告了临海人的夏天来了。

据史书记载：“青草糊：青草加水煎煮，取汁冷凝后成糊状，吃时加桂花糖，清香解渴”。草糊，是夏日临海街头最常见的消暑饮品，既清凉解渴，又解暑解乏。打好的草糊加上一圈蜂蜜，点几滴薄荷，撒一点桂花糖，最后倒上冷柜里凉白开，嘬上一口，冰冰凉，甜丝丝，从胃里传递出来得畅快淋漓，才不负这39度的高温。

好“啜”菜单之三：烊糕 酒盏糕

这款糕的清甜，跟黏热夏日配合的刚刚好

推荐馆子：糯米油条经营部，地址望江门与台州医院十字路口附近

临海人六月六要吃烊糕，这是临海特有的夏季甜食。烊糕是发酵成的，发酵用的糕头是用甜酒酿加一小团麦粉后发酵24小时而成，炊熟后，松软香甜。

夏日炎炎，胃口打蔫，上菜市场割一块漾糕，回家就着凉汤或清粥，午饭自然有滋有味。

和白漾糕相似的有酒盏糕，形似酒盏而得名，略带酒味。就着顶部的稀疏的金桔碎，一口下去更是清甜，是夏日绝佳吃食。

好“啜”菜单之四：麦饼

夏天没胃口，那一定是缺少这样一张饼

推荐馆子： 洗菜桥老太婆或人民路金秋路路口杜记麦饼

此物算是临海的看家小吃了，当地特色小吃之一，街头随处可见。抓一团面，包入肉馅，擀成饼，上锅煎，七八分熟的时候，用筷子在饼上挑一个洞， 灌入打好的鸡蛋，翻面再煎一会就可出锅。整张饼金黄脆亮，葱香四溢，里面的鸡蛋绵滑和肉馅喷香。咬一口，这扎实感真是暖心落胃。

临海麦饼里馅众多：除了最常规的的蛋肉饼，还有土豆泥、豆腐，虾仁、洋芋头、南瓜丝、梅干菜等等，甚至有咸菜冷饭做饼馅的，也算发扬了临海劳动人民不浪费一粒米的勤俭作风。

炎热的夏天，一碗清粥、一碟麦饼，无疑是顿可口的午餐了。

好“啜”菜单之五：八宝饭

你很好看，也很好吃！

推荐馆子：临海白塔桥饭店 大众宾馆 临海中心菜场

天热吃不下饭，那一定不是这一碗八宝饭！夏日街头巷尾的冰室里，少不了这道糯米美味的身影。糯米上铺一成好看的果脯：枸杞，红豆沙，金桔丝，冬瓜糖，红绿梅丝，葡萄干，桂花，各自精彩，融合一家。泡上冰水或者冰牛奶，静候着火烧火燎的你。

梁实秋在《八宝饭》一文曾经写道，“八宝饭其实做法简单，只有一个秘诀——不惜工本。”事实上，越是简单的食物，越是能够蕴含丰富的内涵。

好的八宝饭入口软糯香甜而不烂不散不腻。白塔桥的八宝饭是迄今我吃过最对胃的，软、糯、香、甜的口感适中。他家制作工艺上是最传统的手法，将糯米淘洗后浸泡，糯米用木桶蒸熟后，加猪油和糖搅拌。无论是什么馅料，八宝饭的蒸米很关键，太硬了失去口感，太软了又粘牙齿，蒸米之后的拌米，则要讲究猪油、糖以及糯米的比例，这同样决定了最终的成败。

对于好甜口的小伙伴，啜碗在小吃里高颜值存在的八宝饭，也算是视觉和胃觉的双重享受了。

暑气渐盛，希望这些夏日清凉小食，能给你舌尖降降温，治愈你中暑的胃。让大家在这个夏季一样也有好胃口，清凉一“夏”。