【大雪到,冰封河,节气饮食知多少】

发布时间：2019-12-08 00:06:04 点击：次

原标题：大雪到，冰封河，节气饮食知多少

小雪刚过，大雪又来。大雪是二十四节气中第21个节气，大雪的到来，意味着天气越来越冷，降雪量渐渐增多。

而各地都有不同的饮食庆祝这个特殊的时节，一起看看吧。

大雪节气传统饮食一：腌肉

俗语有“小雪腌菜，大雪腌肉”。在南京，这个时候家家户户开始忙着准备新年要吃的腌肉。

图片来源：视觉中国

过去古人认为，大雪节气天气寒冷，腌制肉类食品最容易保存。于是大雪一到，南京当地的不少人家就开始腌制咸肉。人们用大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等调料入锅炒熟放凉后，涂抹在肉上，放在容器内腌制，等到寒冬腊月快过年的时候，就可以开吃了。

大雪节气传统饮食二：吃羊肉

“冬天进补，开春打虎”，大雪节气就是在提醒人们要开始修养身体、驱寒保暖了。因此，在西北地区不少地方流行大雪杀羊吃羊肉，增强御寒能力。

图片来源：群众供图

西北地区吃羊肉有多种方式，羊肉汤，炖羊肉，烤羊肉，羊肉面等等。在大雪这一天，西北不少人家都会选择喜欢的方式吃羊肉，达到冬日驱寒效果。

大雪节气传统饮食三：腌雪菜

大雪节气前后，菜市场大量的雪菜上市。不少地方的老年人会在这个时候大量购买雪菜，腌一些留备过冬食用。也有人家喜欢按照老传统，在大雪节气期间，用雪菜煮汤，在寒冬食用。

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雪菜又叫雪里蕻，属于性温味甘辛的蔬菜，含有丰富的钙、维生素C维生素E及胡萝卜素和大量食用纤维素等，对人体很有益处。

大雪节气传统饮食四：红薯甜粥

冬天是红薯正好吃的时候，这个季节，烤红薯，蒸红薯各种形式都深受喜爱。大雪时节有些地方有喝“红薯粥”的习俗，香浓的米粥配上应季的甜红薯，一口下去，满身温暖。

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而在山东鲁北地区有流传“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意味着在冬季大雪时节，人们不出去走动串亲戚，待在家里喝暖暖的红薯粥，当地也叫红黏粥，用以御寒。

当然，大雪时节饮食习俗也不只这一些。在过去的浙江温州，大雪时节流行拿东西“兑糖”，还有地方是吃饺子。无论各地的饮食习惯有什么不同，都是劳动人民智慧的结晶。如果你的家乡有不同的节气饮食，可以在留言区留言互动哦。

新京报记者刘欢

编辑祝凤岚校对李世辉

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