这些饮食健康误区,你了解吗? 饮食的误区

健康，台州市立医院营养师卓涛涛谈了自己的看法。

他说，不论哪一个季节，饮食都得遵守最基础的原则——低糖、低盐、低油。多吃应季蔬果，反季水果和蔬菜不宜多吃，比如夏天，有苦瓜、番茄、冬瓜等。每天食用蔬菜的量，每人大概两个拳头的量就可以了。夏天流了大量的汗，还可以补充一些淡盐水。

另外，卓涛涛建议，夏天气温高，食物容易变质，条件允许的情况下，不要吃隔夜菜。放过冰箱的饮料、甜品，食用前最好先晾一会儿，不要从冰箱里拿出来马上就吃。眼下是螃蟹大量上市的季节，螃蟹性凉，在烹饪时可以放几片姜片驱寒。同理，羊肉是温补食物，夏天不建议食用；牛肉和兔肉则适合夏天食用；猪肉的脂肪含量高，建议少吃。

“老话”不一定靠谱

家住台州高新区商业街的陈银银生完孩子后，婆婆给她熬煮鲫鱼汤。为了让鲫鱼汤更有营养，婆婆特地从同事那里学来熬汤“秘诀”。她说，将鲫鱼爆炒后，用开水入锅煮沸，汤汁就会呈奶白色，这样的鲫鱼汤才更营养。

然而，卓涛涛否定了这一做法。他说，鲫鱼汤不论怎么烧，都没有证据能够证明奶白色的汤汁更有营养，这些白色的物质其实就是脂肪。

这其实是一种“老话”经验。生活中，类似的“老话”误区还有不少。比如，吃红枣补血，这一说法也不准确，红枣没法补血，补血得吃红肉才行。卓涛涛还提醒，成年人喝牛奶时，不要过分相信低脂牛奶，只有血脂超标人群才需要喝低脂牛奶，正常成年人建议喝全脂牛奶。还有一种说法在农村流行，就是多吃盐才有力气，卓涛涛否定了这个说法，“每个成年人每天的食盐摄入量不能超过6g，盐吃多了，会有高血压风险，特别是老年人，食物以清淡为宜。”

防止病从口入

台州市中心医院消化内科主治医师高志荣介绍，夏季是肠道传染病的高发季节。该类疾病主要经食物、饮用水、日常生活接触等途径传播，因此，注意环境卫生，养成良好的卫生习惯，禁止“病从口入”，是预防疾病的关键。

据介绍，夏天病原体繁殖快，35℃-37℃时细菌繁殖最为旺盛。夏季湿热，是病原体繁殖最旺盛的时候，容易形成肠道传染病发病高峰。而另一方面，人体正常浓度的胃酸能杀死各种病原体，防止它们侵入人体，但夏季人体胃酸酸度低，病原体容易乘虚而入，人体更容易得病。“病人最主要的症状为急性腹泻、呕吐，个别有发热、皮疹等症状，需要及时到正规医疗机构就诊治疗。”高志荣说。

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●预防夏季常见肠道传染病应注意什么？

养成良好的卫生习惯，避免接触患者，饭前便后要洗手；不吃生冷不洁食物，不喝生水，食品在食用前要煮熟、煮透，尤其贝壳类与甲壳类海产品；煮熟的食物要趁热吃，隔夜食物吃前一定要彻底加热；所有烹饪器具和食具，使用后应洗涤干净并保持干燥；生熟食品分开存放，已消毒食具与未消毒食具分开存放，防止交叉污染；夏季肠道传染病易发季节，不宜大办群体聚集性聚餐活动，提倡分餐进食。

●家中出现肠道传染病病人时应注意什么？

出现腹泻、呕吐等症状，应及时到医疗机构就诊，病人的密切接触者应在医务人员的指导下进行预防性服药；要做好排泄物、呕吐物以及生活环境的消毒工作。治愈前避免接触他人特别是5岁以下儿童。

●夏季饮食日常应注意些什么？

夏季饮食原则：清洁、清淡、适量。

预防肠道传染病九字方针：勤洗手、喝开水、吃熟食。