一个人可以只吃牛肉存活吗?全牛肉饮食并不靠谱_

全牛肉饮食并不是什么新潮的饮食法，早在一百多年前就已经有人实践。不过，这种饮食方式直到今天仍有一些“知名”的支持者。事实上，全牛肉饮食几乎称不上什么“节食法”。其他一些偏重肉类的饮食法通常更受欢迎，而且至少有部分科学依据。任何声誉良好的营养专家都不会认为只吃牛肉是个好主意。推广这种饮食方式的人多是一些小网红，他们通过奇迹般的健康变化，以及减肥成功的个例来进行传播，并从中获利。

美国凤凰城转化基因组学研究所糖尿病和纤维化疾病部门负责人、生物化学家约翰娜·迪斯蒂法诺（Johanna DiStefano）表示，在现实世界中，纯牛肉饮食根本无法提供维持人体所必需的营养成分。“这是我很久以来听到的最愚蠢的问题，”迪斯蒂法诺说道。

在后续采访中，迪斯蒂法诺指出，全牛肉饮食不仅会最终导致人体基本营养物质的消耗，而且会对人体健康构成一系列更基本的威胁。“许多研究反复告诉我们，多吃植物，多吃植物性饮食，有助于改善葡萄糖稳态、高血压和血脂水平，”她说，“牛肉不是这样的食物。”

换句话说，植物食品有助于我们维持更稳定的血糖水平、更健康的血压和更健康的胆固醇水平。

迪斯蒂法诺表示，事实上，对大多数人来说，动物脂肪是危险胆固醇的唯一重要来源。因此，减少肉类消费可以显著改善血液健康。“吃牛肉和某些癌症之间也有很强的联系，”她说，“牛肉里几乎没有纤维素。不吃纤维素会增加患某些癌症的风险，包括直肠癌和糖尿病。所以，饮食中植物成分，包括豆类和谷物所提供的诸多保护，是吃肉所得不到的。”

2012年发表在《公共科学图书馆·综合》（PLOS One）杂志上的一项研究称，有一个相当庞大的人群在传统上接近全牛肉饮食。在肯尼亚和坦桑尼亚北部生活的马赛人（Maasai），人口接近90万，他们几乎只吃牛奶、肉类和血制品。马赛人血液中的胆固醇水平通常较低，也没有表现出不同寻常的心脏病水平。然而，研究人员在论文中报告称，马赛人也可能具有基因适应能力，帮助他们适应不寻常的饮食。Healthline网站在2018年的一篇文章中指出，马赛人所食用的肉牛，其生活方式与世界各地养殖的肉牛截然不同；尽管马赛人的饮食缺乏多样性，但这一差异可能也保障了他们的整体健康。