如何选购优质红茶?
红茶是全发酵茶,性质比较温和,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名,具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。日常生活中喝红茶的人群很多,但有的朋友因为不会挑选,经常买到不好的茶叶。那么,为了避免买到劣质的红茶,我们现在就来看看如何选购优质红茶。
选购茶叶主要靠人体的感官和与茶叶接触的感觉来判断。主要采用人体的手、眼、鼻、手、口等肢体和器官。
手抓:首先用手去感触红茶条索的轻重,优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗松、轻飘者为劣。用手触摸茶叶还可以了解红茶干茶的干燥程度,有刺手感,易折断,以手指用力揉搓即成粉末,表示茶叶较干燥。如果是受潮的茶叶,则没有这个特征。
眼观:条索紧结完整干净,无碎茶或碎茶少,色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优;条索粗松,色泽杂乱,碎茶,粉末茶多,甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶等夹杂物,此类茶视为次品茶或劣质茶。此外,通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
鼻嗅:即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。
口尝:嘴中咀嚼辨别,根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。
中国农业科学院茶叶研究所陈利燕
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