秋季吃火锅 怎么吃营养又健康?

到了秋冬季，冷空气一股接一股，天气逐渐“寒”了起来，此时如果来一顿火锅，想想都让人觉得暖烘烘的。但是，火锅好吃，却也要讲究吃的健康才行！

1、不宜吃太烫

很多人喜欢吃刚出炉的食物，觉得热气腾腾的才是最好吃的，并美其名曰：“一热当三鲜”，但其实这样做对身体的危害是相当大的。我们都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜，而黏膜最容易被高温所伤害，故而经常吃滚烫食物的人总会长口腔溃疡，并且多半患有消化性溃疡，而食道癌的发生几率较吃温热食物的人要高出许多。所以当火锅里刚煮沸的食物夹出来之后，一定要待其稍冷却后再吃。

2、不宜冷热混合吃

许多人都喜欢用冰镇的啤酒或是饮料来配着火锅吃，这样做的坏处有三方面，一是对牙齿的刺激，二是对胃肠道的刺激，三是容易造成痛风。倘若觉得吃火锅口干，建议喝点现榨蔬果汁、酸奶等常温饮料，要喝酒的话也选择非冰镇的啤酒。

3、不宜吃太辣

有人说，吃火锅要的就是一个“辣”字，辣的浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确，适当的辛辣能够起到驱寒保暖的作用，但凡事都讲究“过犹不及”，一旦超过了人体所能承受的范围，好事也都变了质。临床研究早就表明，胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡等，以及痔疮的发作都与饮食太辣有着直接或间接的关系。因此，大家在享受口腹之欲的同时，也要为身体的健康着想，一定要控制有度。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。

4、不宜只吃荤食

牛羊肉具有温补的功效，所以常常是火锅桌上的主角。但这些肉中含有丰富的蛋白质，如果摄入过多，会加重胃肠道的负担，而且温补的东西吃多了就容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。因此在吃火锅时，千万不要忘记吃蔬菜，像冬瓜、大白菜、菠菜，当然还有玉米、红薯等杂粮童鞋，它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻，还可以促进胃肠道的蠕动，利于消化。

5、肉要涮熟了再吃

很多人为追求鲜脆嫩滑的口感，常常会把食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法是非常不好的，因为这样除了会造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠，从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病 ———旋 毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。因此，为了你的健康着想，一定要看到肉的颜色从鲜红变成灰白后再吃。若是自家准备的食材，那么在且肉片的时候要尽量切得薄一些，方便在涮肉的时候把里面的寄生虫杀死。

6、蘸料中最好有醋

醋有杀菌消毒的作用，尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友，更要来一碟醋，好好帮助消灭里面的细菌。并且醋有助于消化，能减轻胃肠道的负担。

编辑：聂沛彬