当我们谈健康饮食 就不能忽视食品标签 食品标签

专家提醒,会看食品标签可以避开诸多健康食品误区

在全球消费升级的大背景下,“吃得越来越健康”排在全球消费十大趋势的第二位,无糖饮料、脱脂牛奶、低盐酱油、粗粮面点、橄榄油等象征健康的食品成为货架上的明星,受到消费者追捧。对如何吃得更健康,大家往往都知道要食物多样、少盐少油、多吃水果蔬菜,但广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼医生却特别提出了一点,“学会阅读食品标签,合理选择食品”,这也是许多消费者在挑选健康食品时容易陷入的误区。

■新快报记者 陈思陶 通讯员 林惠芳

食品标签标识有规则

夏燕琼指出,根据规定,食品的配料表按照食物用料量递减的原则标示,按顺序标示食物的原料、辅料、食品、添加剂等信息。排名越靠前,则越为主要成分,含量越大。

除了通过配料表初步判断食品成分,夏燕琼还建议消费者看懂食品营养标签。以市面上常见的牛奶为例,品牌“某某高钙牛奶”的营养成分表中的“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”属于强制标识,任何食品都要有此标识;其他成分,如“钙、维生素D”等属于自愿标识;“NRV%”即所含营养成分占标准人每日所需的百分比,如钙含量达到30%NRV,即达到标准人每日所需钙含量的30%,符合“高”钙营养声称要求。标签中的其他文字,如“钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨密度”等说明,属于营养成分功能声称。

避开常见健康食品消费误区

●名称有“酸”“乳”不一定是酸奶

酸奶在消费者眼中已打上了健康的标签,但食品名称上有“酸”“奶”“ 乳”字样的产品,并不一定符合酸奶标准。

夏燕琼表示,每100克产品中蛋白质含量在1克—2.3克,属于乳酸饮料;每100克产品中蛋白质含量在2.3克以上才能称为酸奶制品。

优质酸奶制品的必备条件是乳酸菌数量越多越好,因为乳酸菌可以帮助促进肠道健康,二是每100克产品的蛋白质含量大于等于2.9克,三是每100克产品的碳水化合物含量小于等于10克,液体酸奶中的碳水化合物包括乳糖和添加糖,通常情况下乳糖占液体奶的5%左右,而添加糖是可以增加的,添加糖含量越低,碳水化合物含量越低。

优质牛奶必备条件为每100毫升产品的蛋白质含量大于等于3.2克。

●“非油炸”食品可能脂肪含量高

油炸食品常因脂肪含量过高被诟病,非油炸食品在保持口感之余减少了油炸工序,似乎是健康之选。但夏燕琼强调,标有“非油炸”字样的食品的脂肪含量不一定减少,仍要回归配料表和营养成分表。

如非油炸的薯片把土豆变成粉,然后用起酥油拌到一起压成片,再经过烘焙烤制,所以其中的脂肪含量较高。以某品牌薯片为例,其营养成分表中标识为每100克产品脂肪含量达25.8克,NRV达到43%,即食用100克薯片的脂肪摄入量为25.8克,达到了全天所需的43%,所以要尽量少吃。

●“零反式脂肪酸”不等于不含反式脂肪酸

由于反式脂肪酸对心血管健康的影响,“避免反式脂肪”也成为食品行业的努力方向。

但标有“零反式脂肪酸”的食物并不意味着完全不含反式脂肪酸。夏燕琼解释,因为我国预包装食品营养标签规则规定,每100克食品中反式脂肪酸的含量在0.3克以下,即可以标为“零反式脂肪酸”。

而反式脂肪酸在配料表中不一定以“反式脂肪酸”称呼出现,氢化植物油、起酥油、人造奶油、奶精、植脂沫、代可可脂等成分都属于反式脂肪酸,如果在配料表中看见这些字眼,消费者要注意它的含量。

●粗粮面点细粮含量并不少

精细加工的水稻、小麦口感较好,但也丢失了较多的纤维素、矿物质、维生素等营养成分。夏燕琼建议,日常饮食搭配粗粮更健康、营养更均衡,但市面上常见的粗粮食品中粗粮含量有限。

以粗粮消化饼干或粗粮面包为例,大多数产品的配料表中排位第一的是小麦粉,其次是植物油,能够帮助消化的小麦麸或燕麦等粗粮排在靠后位置,含量较低。所以食用此类产品较难达到促进消化或补充粗粮的作用。

部分糖尿病患者有意识地控制白米、白面的摄入,食用荞麦、莜麦等粗粮为主食。但某品牌荞麦面中荞麦粉添加量仅为51%,小麦粉的含量仍占较大比例,同时钠含量NRV%达到50%,对于糖尿病患者并非理想的健康食品。

部分消费者认为苏打饼干比普通酥性饼干更健康,但夏燕琼提醒,苏打饼干中的钠含量会比普通饼干更多。以某品牌苏打饼干为例,每100克含盐1.5克,而一个标准人每天盐的推荐摄入量是6克以内,相当于一天所需量的25%。过量摄入钠不仅增加高血压的风险,还会影响皮肤状况,导致容易长斑等问题。

Tips

计算营养成分数据 培养清淡饮食习惯

夏燕琼表示,食品中隐形油、糖、盐等成分让消费者在不知不觉中摄入超标,建议看懂食品标签,清楚自己到底摄入了哪些、摄入了多少营养成分。

●少吃高盐和油炸食品,成人每天摄入食盐不超过6克,每天摄入烹调油25克—30克。

●控制添加糖的摄入量,成人每天摄入不超过50克,最好控制在25克以下。

●成人每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。

●足量饮水,成人每天7杯—8杯,即1500毫升—1700毫升,提倡饮用白开水和茶水。不喝或少喝含糖饮料,以某品牌果汁饮料为例,450毫升含糖量已达42.3克,接近添加糖摄入量推荐标准。

●儿童、少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。