【南宁蛋糕卷的做法小班授课】

据该宣传册显示，这款100多万元的蛋糕共有9层，实际高度为220厘米，蛋糕上镶嵌着99只形态各异的天鹅造型，并用999朵雏菊作为装饰。

该蛋糕主要采用进口原料，如多米尼加黑巧克力、海岸牛奶巧克力、法国纯脂白巧克力等。

据该店的工作人员介绍，这款蛋糕一旦售出，该蛋糕店会派工作人员用劳斯莱斯轿车将其送到消费者指定的地点。

不过，并实现了工业化生产

4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”。

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据记者了解，这款蛋糕至今尚未售出过。

在采访时记者还注意到，除了上述蛋糕外，如今一些售价在几百至千元左右的中档蛋糕也喜欢打概念，如一些糕点店推出主题为"赛车总动员"、"双子送福"、"蓝精灵"、"玫瑰蜜语"、"天之骄子"、"真情告白"、"假日夏威夷"等一系列充满时尚浪漫气息的蛋糕，十分受消费者欢迎。

许多接受记者采访的消费者坦言，自己有可能尝试购买那些制作精美的蛋糕，但不会经常购买，毕竟这种蛋糕的售价不便宜。北京市味好美食品的牛板筋

一位长期从事蛋糕销售工作的业内人士表示，如今的蛋糕在口味和工艺上确实有所超越，一些蛋糕的原材料是从国外进口的，但消费者也应理性地认识到，蛋糕终究是蛋糕，其高价背后隐藏的是概念的炒作和营销技巧的进步，消费者没必要对其盲目追求。

看上去软多加蛋糕油号称纯奶油植物油替代瞧着挺美色素随便放觉得很大英寸当市寸近年来，北京的蛋糕房是越来越多了，不但在繁华的商业区，就连家门口的小街面上，甚至都不止一家蛋糕房。

但是人们在购买蛋糕时，国内的奶酪市场与国外奶酪市场相比

该“食品安全立体化综合信息服务解决方案”还荣获2013年“智慧北京”大赛“解决方案”奖。

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往往会被其松软细腻的品相、颜色艳丽的装饰、商家标称的纯奶油、大尺寸所吸引。

殊不知，这些却是一些不良商家玩的猫腻。

一方面是用障眼法来降低成本，一方面则为了追求卖相，过量加入色素和添加剂，影响消费者的健康。

现象之一购买主要看品相松软细腻惹人爱很多人买蛋糕，看中的是蛋糕的品相，看起来松软细腻的蛋糕，往往更受人青睐。

记者昨天在SOHO现代城随机采访了50名先后来购买蛋糕和西点的顾客，其中有43人曾经购买过蛋糕坯细腻、少见孔缝的蛋糕，有37人将蛋糕坯的细腻程度作为挑选蛋糕的标准。加工器具以及待烤的面包蛋糕等半成品

■业内揭秘添加剂往往超标10多倍业内人士透露，蛋糕过分细腻是加入了过量的添加剂，这在行业内几乎是一种普遍现象。

据悉，制作蛋糕的过程中，作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到稳定的作用。

但实际上，大多数蛋糕房通常加到8%左右。

因为这样才能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型。

这种蛋糕会更加细腻，卖相非常好。

而真正按照0.5%的剂量添加在面粉中制成的蛋糕，间隙比较大，显得很粗糙。之所以有这个想法

现场看到，一个空了的塑料蛋糕盒里躺着一块一厘米左右大小、两头尖尖的玻璃碴。

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据业内人士介绍，蛋糕油的主要成分是化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。

一般说来，单酸甘油酯是毒性较小、比较的添加剂，适量食用对人体没什么影响。

在我国的《食品添加剂食用卫生标准(GB2760)》中，对此添加剂的使用量有明确规定，一般大使用量为6克/千克。

■影响据营养专家称，目前国际上有人怀疑过量食用单酸甘油酯可能威胁到心血管健康。

■识别技巧分辨蛋糕坯是否添加了过量的添加剂，一般是从感官上加以观察。

通常，蛋糕坯撕开或断面有不规则空隙或面积较大的圆形斑痕，即可认为蛋糕油添加量相对较少。

现象之二家家都称纯奶油价格相差达9倍很多蛋糕店，尤其是社区的小蛋糕店，均制作奶油蛋糕。

不少店里更是打出了“纯奶油蛋糕”的旗号。

但是很多消费者发现，尺寸相同的纯奶油蛋糕，大多在不同地区的蛋糕房里价格相差悬殊。

9寸奶油蛋糕的售价区间竟能从30元到300元不等，相差达9倍。

■业内揭秘植物奶油原来是李鬼据业内人士透露，大部分蛋糕房的“纯奶油”蛋糕名不副实，用的其实是“植物奶油”。记者通过采访发现，江城的一些起司蛋糕店的生意还不错，位于武昌群光广场的一家起司蛋糕店，日销售额高可超过4万元。但不像买普通蛋糕的多

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