[关于日本饮食文化,你不知道的几个冷知识(14)]
赴日旅游近年不断升温,精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后,其实隐藏着许多“冷知识”,你都了解吗?冬季收获的夏橘最美味图片来源:朝日新闻网站)" src="http://japan.people.com.cn/NMediaFile/2019/1205/MAIN201912051007000496445637102.jpg" width="400" height="605" />三重县的夏橘(图片来源:朝日新闻网站)冬天,许多日本人喜欢在暖桌前吃橘子。除了冬季迎来最佳食用季节的冬橘(例如温州蜜橘)外,还有一种夏橘。“甘夏”等夏橘一般在5月左右迎来最佳食用季节,不过夏橘通常会在冬天收获。这是因为刚刚冬季收获的夏橘比较酸,酸度约为1.8度,接近柠檬的酸度2度。而将其贮存起来,夏橘为了自我保护,会消耗果实中的柠檬酸,这个过程叫做“减酸”。冬季收货的夏橘在初夏时节酸度会降低至1.3度左右,与甜味完美融合,吃起来酸甜可口。 (责编:袁蒙、陈建军)
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